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〔绪论〕10

饮食养生的第一堂课　10

食物的功能　13

Part.1　养生好食材【养生从谷类开始】　16

粳米16

玉米17

黑米17

粟米18

糯米19

小麦19

大麦20

燕麦20

荞麦21

高粱21

薏米22

青稞22

芝麻23

芡实23

【豆子的神奇功能】　24

黄豆24

绿豆25

蚕豆25

豆腐26

豆浆26

豌豆27

赤小豆28

黑豆28

芸豆29

腐竹29

【最不可忽视的蔬菜】　30

番茄30

胡萝卜31

洋葱31

韭菜32

菠菜33

芦荟33

苦瓜34

魔芋34

莴笋35

生菜35

茄子36

茭白36

苤蓝37

雪里蕻37

圆白菜38

菜花38

香菜39

豇豆39

油菜40

土豆41

荠菜42

芹菜42

苋菜43

竹笋43

茼蒿44

鱼腥草44

黄花菜45

香椿45

蒜苗46

空心菜46

芦笋47

仙人掌47

绿豆芽48

黄豆芽48

扁豆49

豆角49

芋头50

红薯50

南瓜51

山药52

丝瓜52

黄瓜53

佛手瓜53

辣椒54

莲藕54

冬瓜55

【最不可忽视的果品】　56

苹果56

香蕉57

西瓜57

芒果58

菠萝58

木瓜59

梨60

桃61

杏61

李子62

柿子62

甜瓜63

荔枝63

葡萄64

枇杷65

橘子65

柠檬66

桑葚66

杨梅67

柚子67

橙子68

桂圆68

樱桃69

猕猴桃69

榴莲70

杨桃70

火龙果71

无花果71

荸荠72

草莓72

椰子73

山竹73

金橘74

甘蔗74

红枣75

山楂75

栗子76

沙枣76

罗汉果76

白果77

菱角77

花生78

杏仁79

开心果79

橄榄80

葵花子80

腰果80

槟榔81

核桃81

莲子82

榛子82

榧子83

松子83

【肉禽蛋的功效】　84

猪肉84

牛肉85

羊肉86

驴肉87

兔肉87

鸡肉88

鸭肉89

鸽子肉89

乌鸡90

狗肉91

鹅肉91

蚕蛹92

松花蛋92

鹌鹑肉93

鹌鹑蛋93

鸡蛋94

鸭蛋94

牛奶95

酸奶95

【水族的活力】　96

鲤鱼96

草鱼97

鳜鱼97

鲫鱼98

甲鱼98

虾99

螃蟹100

海参101

蛤蜊101

带鱼102

平鱼102

鳝鱼103

武昌鱼104

鲮鱼104

黄花鱼104

乌贼105

鱿鱼106

章鱼106

扇贝107

鲢鱼108

鲶鱼108

海蜇109

鲈鱼109

鳗鱼110

金枪鱼111

泥鳅111

沙丁鱼111

【菌藻之妙】　112

金针菇112

平菇112

蘑菇113

猴头菇113

香菇114

竹荪115

银耳115

黑木耳116

海带117

紫菜117

【芬芳中的养生之道】　118

菊花118

玫瑰花118

金银花119

罗布麻119

金莲花119

槐花120

桂花120

苦丁120

辛夷花120

千日红121

茉莉花121

月季花121

山茶花121

番泻叶122

绿萼梅122

百合花122

金盏花122

【不只是调味品】　123

生姜123

花椒123

大葱124

蒜124

肉桂125

芥末125

丁香125

小茴香126

大茴香126

盐126

胡椒126

味精127

醋127

酱油128

白糖128

蜂蜜128

Part.2　家常美味食疗方【感冒】　130

萝卜瘦肉汤130

葱豉豆腐汤130

养生饭卷131

大蒜鸡翅131

豆豉香菜豆腐鱼头汤131

姜汁葱花炒鸡蛋131

番茄炒蛋132

香菜鱼片汤132

雪菜鱼肉蒸豆腐132

金银蛋扒白菜132

【咳嗽】　133

蜜汁鸡蛋133

竹笋瘦肉汤133

川贝雪梨猪肺汤134

芒果鸡柳134

百合牛肉134

【腹泻】　135

南瓜蒸肉135

南瓜豆腐饼135

番茄虾仁136

鸡丝玉米粥136

红烧香芋136

木樨丝瓜136

【便秘】　137

茄汁菜包137

莲子豆腐汤138

凉拌菠菜138

莴笋橘子汁138

银耳山楂羹138

【贫血】　139

木瓜蜜奶汁139

菠菜萝卜汁140

莲藕炖排骨140

紫米粥140

菜心扒鱼圆140

菠菜炒猪肝140

【失眠】　141

芹菜苹果汁141

香蕉菠萝汁141

蜜枣樱桃扒山药142

虾子烧茭白142

桂圆莲子粥142

【哮喘】　143

四仁鸡子粥143

水晶核桃仁144

滚龙丝瓜144

蜂蜜核桃仁144

青椒牛肉拌香干144

核桃仁拌鸡块144

【胃炎】　145

猴头菇炖鸡145

干姜粥145

莲子花生豆腐脑146

薏米猪脚汤146

苹果蛋饼146

【脂肪肝】　147

紫菜卷147

芹菜炒豆干147

蔬菜腐皮卷148

水晶蔬菜饺148

五味苦瓜148

【痛风】　149

香脆三丝149

冬瓜皮蒸鲤鱼150

烧三样150

番茄茄饼150

【高血压】　151

双耳炒黄瓜151

枸杞煮黑豆152

鹌鹑烩玉米152

蒜蓉空心菜152

酿番茄152

【高脂血症】　153

山楂枸杞饮153

菊花粥153

荸荠烧香菇154

三鲜饮154

洋葱牛柳丝154

【糖尿病】　155

南瓜炒肉片155

菠菜银耳粥155

山药炖猪肚156

蒜蓉苦瓜156

鲜蘑炒豌豆156

虾仁炒油菜156

【骨质疏松】　157

麻酱拌菠菜157

奶汁生菜157

黑芝麻核桃仁粉158

蒜蓉西兰花158

黄瓜雪梨豆奶158

桃酥豆泥158

【动脉硬化】　159

双耳红枣汤159

五彩山药片159

山楂肉丁160

木耳冰糖羹160

菠菜洋葱骨头汤160

Part.3　家庭实用药材速查人参162

西洋参162

胖大海163

玉米须163

决明子164

荷叶164

枸杞子165

酸枣仁165

薄荷166

阿胶166

冬虫夏草166

红花167

白芍167

地黄167

当归168

鸡内金168

白术169

天冬169

甘草170

天麻170

黄芪171

杜仲171

黄精172

蜂胶172

金樱子173

蛤蚧173

茯苓173

何首乌174

三七174

金钱草175

川芎175

沙参176

五加皮176

肉苁蓉177

石斛177

白茅根178

麦冬178

玉竹178

大黄179

山茱萸179

桑叶180

竹叶180

大青叶181

板蓝根181

佛手181

丝瓜络182

麦芽182

谷芽182

紫花地丁183

苦地丁183

款冬花183

艾叶183

枇杷叶184

韭菜子184

红景天184

石榴皮184

五味子185

全蝎185

鹿茸185

鸡冠花186

鳖甲186

Part.4　经典滋补保健药膳【补益气血药膳】　188

参芪鲤鱼188

首乌香菇188

黄芪鲫鱼汤189

太子参烧羊肉189

桂枣山药汤190

黄芪软炸里脊190

归参炖母鸡191

黄芪气锅鸡191

黄精猪肘煲191

花生红枣汁192

熟地烧牛肉192

四物鸡汤192

【安神补脑药膳】　193

莲子芡实肉汤193

桂圆枸杞鸡汤193

桂圆二仁猪心194

黄芪鳝丝羹194

补脑安神羹194

奶汤鱼头195

鱼头汤195

玉竹枸杞汤195

核桃桂圆鸡丁196

人参鹌鹑蛋196

核桃仁肉丁196

桃仁枸杞肉丁197

五子鸡197

金针菇油菜猪心汤197

芝麻荸荠鼓197

【滋阴壮阳药膳】　198

锁阳粥198

百冬灌藕198

香菇虾仁豆腐羹199

香菇海参199

虾仁烧麦200

红烧龟肉200

附片炖狗肉200

韭菜炒羊肝201

韭菜炒蚕蛹201

羊腩萝卜丝粥201

【降压降脂药膳】　202

草决明翠衣兔肉汤202

红烧兔肉202

海带薏米汤203

山楂焖蛎黄203

山楂萝卜羊肉煲203

风味酸菜鸭肉汤204

银耳杜仲鸭肉汤204

芹菜兔肉204

香菇山药205

茄汁茭白羹205

【开胃消食药膳】　206

柠檬炒肉片206

羊肉萝卜煲206

鸡肉陈皮汤207

胡萝卜山药内金汤207

奶油蘑菇汤207

山楂鹅肉汤208

锅焦饼208

鲫鱼萝卜丝汤208

【延年益寿药膳】　209

鹿茸香菇菜心209

期颐饼209

桂圆荔枝鸭209

杜仲排骨汤210

锅贴杜仲腰片210

杜仲栗子鸡汤210

人参炖老鹅211

益寿鸽蛋汤211

枸杞麦冬蛋丁211

【祛皱养颜药膳】　212

黄金卷212

莲藕牛肉212

杏仁扣猪肘213

莲藕炒肉片213

【美体塑身药膳】　214

玉女酥214

参芪粥214

黑木耳红枣瘦肉汤215

虾仁猕猴桃215

山药炖羊肉215

山药芦荟鸡汤215

黄豆排骨汤216

木瓜鱼菇汤216

木瓜炖鱼216

黄芪党参牛肉汤217

健乳润肤汤217

栗子瘦肉汤217

百合红枣银杏羹218

归芪桔梗粥218

百合鸡球218

花生牛奶红枣粥219

归芪炖母鸡219

花生卤猪蹄219

香蕉百合银耳羹220

竹荪银耳汤220

党芪鸡丝220

双心芦笋玉竹荪221

荷叶茯苓粥221

菠菜薏米粥221

枸杞烧鲫鱼222

肉末炖海带222

草果鸡222

瓜皮荷叶茶222

虾仁冬瓜海带汤223

冬瓜车前草汤223

鲫鱼冬瓜汤223

萝卜鲜虾224

山楂蜜汁黄瓜224

山楂糕拌白菜224

〔附录〕：饮食养生面面观附录1：不可忽略的饮食养生原则　226

附录2：四季饮食养生攻略　228

附录3：怎样才是科学的食疗　230

附录4：药膳与养生　236

附录5：常见疾病食养速查表　240