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中文目录1

英文目录16

序言27

第一章 上海民俗文化发展概述1

一、历史沿革与民俗演变1

二、人文地理与民俗渊源8

三、上海民俗的个性特征14

（一）复杂性14

（二）兼容性15

（三）同化力强17

（四）趋时性18

（五）现代性19

（六）演变周期短20

第二章 生产民俗22

一、主要生产方式及习俗22

（一）农业生产习俗22

（二）林业生产习俗24

（三）畜牧业生产习俗29

（四）渔业生产习俗31

（五）副业生产习俗33

（六）盐业生产习俗34

二、农作物种类和耕作方式35

（一）主要作物种类35

（二）耕作习俗38

三、生产用具的种类和制作40

（一）农具种类40

（二）农具的制作41

（三）纺织用具42

四、农事节气、谚语与祭祀43

（一）农时节气43

（二）生产谚语44

（三）农时祭祀46

第三章 商业民俗48

一、商业民俗的形成48

二、商业民俗类型50

（一）行商50

（二）居商58

（三）中间商65

三、买卖习俗71

（一）商家内部习俗71

（二）商家经营策略习俗72

（三）讨价还价习俗77

（四）饮食店堂馆的喊菜服务79

（五）中间商赚钱术80

四、店规、店俗83

第四章 聚落民俗91

一、聚落的形成91

（一）垦殖91

（二）聚灶煮盐与耕垦92

（三）避战祸与流落93

（四）经商94

（五）逃荒94

（六）戍守、留仕、隐居95

（七）看守坟地96

二、聚落的类型与特点96

（一）聚落的类型96

（二）聚落的特点99

三、聚落的发展和变化99

（一）陆地面积的增加导致新聚落的形成并扩展100

（二）产业效应带动一批集镇形成并进一步繁荣100

（三）交通便捷是集镇形成的重要条件103

（四）上海开埠促进商业经济繁荣104

（五）社会与政局因素104

四、聚落公共设施及行为规范105

（一）聚落公共设施105

（二）聚落公众事物一107

（三）行为习俗110

第五章 宗族民俗113

一、上海地区宗族的形成113

（一）东汉时期的著姓望族—陆氏、顾氏113

（二）宋元时期的豪门巨富家族114

（三）明清时期的豪门望族115

二、宗祠及其类型117

（一）官僚型的陆氏宗祠118

（二）平民型宗祠119

（三）非官非民型的宗祠122

三、祭祖仪式及其习俗124

（一）族祭124

（二）家祭125

（三）墓祭127

四、宗族与家庭127

（一）宗族谱（家谱）127

（二）大宗与小宗131

（三）义门131

（四）延续宗嗣131

第六章 居住民俗133

一、民居的历史沿革和样式、类型133

（一）历史沿革133

（二）民居类型及特点139

二、住宅的结构与安排142

（一）老式石库门里弄民居143

（二）新式石库门里弄民居145

（三）新式里弄民居146

（四）花园里弄民居147

（五）公寓式里弄民居149

三、建房、搬迁及居家习俗150

（一）建房习俗150

（二）搬家习俗162

（三）居家习俗164

第七章 饮食民俗169

一、主副食品的种类169

（一）粮食和蔬菜瓜果169

（二）家畜家禽172

（三）水产鱼类173

二、饮食习俗173

（一）日常食俗173

（二）岁时食俗174

（三）喜庆食俗176

三、菜系风味与名优特食品177

（一）旧上海各帮菜肴的形成与名菜177

（二）各式西菜风味特点185

（三）各式风味名点186

（四）特色糖果190

（五）上海传统风味特产192

四、饮料与饮用习俗194

（一）酒与酒俗194

（二）传统饮料与食用季节196

（三）茶的应用与礼节197

五、饮食业的行规和店规199

（一）服务习俗199

（二）记账及其他习俗199

第八章 服饰民俗201

一、服饰民俗的发展和特点201

（一）上海服饰民俗的发展与变化201

（二）上海服装民俗的特点203

二、传统服饰209

（一）明代服饰习俗209

（二）清代服饰习俗211

三、中西合璧的服饰213

（一）20世纪初叶的服饰213

（二）20世纪20至40年代服饰习俗214

四、由简朴向多彩的转变216

（一）20世纪50年代以来的服饰演变216

（二）多极发展218

（三）主要特征220

第九章 岁时节日民俗225

一、传统岁时节日225

（一）春季节俗225

（二）夏季节俗232

（三）秋季节俗233

（四）冬季节俗236

（五）神佛诞节日240

二、洋节新俗247

第十章 人生礼仪民俗248

一、生育礼俗248

（一）求子248

（二）催生248

（三）报生249

（四）做三朝249

（五）做满月250

（六）周岁251

（七）养育习俗251

（八）婴儿取名252

二、婚姻礼俗252

（一）传统婚姻仪式252

（二）变革中的婚俗259

（三）旧时特殊的婚配形式264

三、寿诞礼仪266

（一）做寿的安排267

（二）寿礼267

（三）做寿仪式268

（四）其他做寿形式270

四、丧葬习俗271

（一）丧俗271

（二）葬俗276

（三）祭礼278

（四）其他丧葬形式279

第十一章 民间职业团体及帮会习俗282

一、民间职业团体的形式和类型282

（一）以地域关系组成的同乡团体282

（二）以同行关系组成的同业团体283

（三）以经济为主的综合性工商业联合团体—上海商务总会284

（四）以统战为主的工商业联合团体—工商业联合会285

（五）专业工作者协会286

二、民间职业团体的特点292

（一）同乡与同业的复合结构292

（二）浓郁的乡土观念293

（三）代表各方移民的利益293

（四）商贸活动多以茶馆为基地293

（五）具有一定的团结自强、抵御外侮和爱国兴帮倾向294

（六）随着上海社会经济的发展而发展296

三、民间职业团体的信仰和禁忌298

（一）奉祀乡土神298

（二）乡土神的分工299

（三）乡土神在会馆、公所中的地位300

（四）“神”的破除与乡土领袖人物崇拜301

四、民间帮会组织302

（一）青帮302

（二）洪帮307

（三）“青洪不分家”—帮会的经营活动311

第十二章 民间信仰民俗317

一、民间宗教信仰317

（一）佛教信仰317

（二）道教信仰318

（三）天主教信仰319

（四）基督教信仰321

（五）伊斯兰教信仰323

二、民间诸神信仰323

（一）民间对普通神灵的信仰323

（二）上海地方神信仰328

（三）行业神信仰337

三、巫术与民间俗信339

（一）巫术339

（二）民间俗信341

第十三章 民间艺术及其民俗349

一、民间工艺349

（一）刺绣349

（二）雕刻与雕塑353

（三）剪纸362

（四）灯彩366

（五）黄草编织367

二、民间音乐368

（一）江南丝竹368

（二）琵琶369

（三）婚丧喜事上的民间音乐369

三、民间舞蹈371

（一）节日舞蹈371

（二）祭祀舞蹈378

四、民间美术378

（一）金山农民画379

（二）丝网版画380

（三）吹塑版画381

五、民间戏剧和曲艺381

（一）戏剧381

（二）曲艺389

六、民间文学392

（一）概述392

（二）民间传说故事393

（三）民间歌谣396

（四）民间谚语400

主要参考文献403

后记405