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第一章　绪论1

一、生物化学发展简史1

二、生物化学研究内容2

三、生物化学与医学3

第二章　蛋白质的结构与功能5

第一节　蛋白质的分子组成5

一、蛋白质的元素组成5

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸5

三、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式9

第二节　蛋白质的分子结构9

一、蛋白质的一级结构10

二、蛋白质的空间结构10

三、蛋白质结构与功能的关系15

四、蛋白质的分类17

第三节　蛋白质的理化性质17

一、蛋白质的两性解离和等电点17

二、蛋白质的胶体性质18

三、蛋白质的变性、沉淀和凝固19

四、蛋白质的紫外吸收性质19

五、蛋白质的呈色反应19

第三章　核酸结构与功能21

第一节　核酸的化学组成21

一、碱基21

二、戊糖22

三、核苷22

四、核苷酸22

五、核酸中核苷酸的连接方式23

第二节　DNA的结构与功能24

一、DNA的一级结构24

二、DNA的二级结构24

三、DNA的超级结构26

四、DNA的功能27

第三节　RNA的结构与功能28

一、信使RNA28

二、转运RNA29

三、核糖体RNA30

四、核内小RNA31

五、核酶31

第四节　核酸的理化性质31

一、核酸的一般性质31

二、核酸的紫外线吸收32

三、核酸的变性与复性32

第四章　维生素34

第一节　概述34

一、维生素的命名与分类34

二、维生素的需要量34

三、维生素的缺乏与中毒35

第二节　脂溶性维生素35

一、维生素A35

二、维生素D36

三、维生素E37

四、维生素K38

第三节　水溶性维生素39

一、维生素B1（硫胺素）39

二、维生素B2（核黄素）40

三、维生素PP41

四、维生素B643

五、生物素43

六、泛酸44

七、叶酸45

八、维生素B1246

九、硫辛酸47

十、维生素C47

第五章　酶49

第一节　概述49

一、酶的化学组成49

二、酶的命名和分类50

三、酶活性51

第二节　酶催化作用的特点52

一、高度的催化效率52

二、高度的特异性52

三、酶活性的可调节性52

四、酶活性的不稳定性53

第三节　酶的作用机制及调节53

一、酶的活性中心53

二、酶原与酶原的激活54

三、酶催化作用机制55

四、酶活性的调节56

第四节　影响酶催化作用的因素57

一、底物浓度对反应速度的影响57

二、酶浓度对反应速度的影响58

三、温度对反应速度的影响58

四、pH对反应速度的影响59

五、激活剂对反应速度的影响60

六、抑制剂对反应速度的影响60

第五节　酶与医学的关系63

一、酶与疾病的发生63

二、酶与疾病的诊断63

三、酶与疾病的治疗65

四、酶与科学研究65

第六章　生物氧化67

第一节　概述67

一、生物氧化的方式与特点67

二、参与生物氧化的酶类68

三、生物氧化过程中CO2的生成69

第二节　呼吸链与氧化磷酸化69

一、呼吸链的组成与作用69

二、氧化磷酸化的机制73

三、线粒体内膜的物质转运75

四、影响氧化磷酸化的因素77

五、高能化合物的储存与利用78

第三节　其他氧化体系80

一、微粒体中的氧化酶类80

二、抗氧化酶体系与反应活性氧类的清除81

第七章　糖代谢83

第一节　概述83

一、糖的功能83

二、糖代谢概况83

第二节　糖原的合成与分解84

一、糖原合成85

二、糖原分解86

三、糖原合成与分解的意义88

四、糖原合成与分解的调节88

第三节　糖的分解代谢89

一、糖的无氧氧化89

二、糖的有氧氧化94

三、磷酸戊糖途径99

四、其他单糖的分解代谢101

第四节　糖异生103

一、糖异生概念103

二、糖异生的途径103

三、糖异生的意义104

四、糖异生的调节105

第五节　血糖106

一、血糖的来源和去路106

二、血糖的调节107

三、糖代谢异常107

第八章　脂类代谢110

第一节　概述110

一、脂类的功能110

二、脂类的分布111

三、血脂的来源及含量111

第二节　甘油三酯的代谢112

一、甘油三酯的分解代谢112

二、甘油三酯的合成代谢118

三、多不饱和脂肪酸的衍生物122

第三节　磷脂的代谢122

一、甘油磷脂的代谢123

二、鞘磷脂的代谢126

第四节　胆固醇代谢126

一、胆固醇的生物合成127

二、胆固醇的酯化128

三、胆固醇在体内的转化与排泄129

第五节　血浆脂蛋白代谢129

一、血浆脂蛋白的结构、分类及组成129

二、载脂蛋白132

三、血浆脂蛋白的代谢132

四、血浆脂蛋白代谢异常136

第九章　蛋白质分解代谢138

第一节　蛋白质的营养作用138

一、蛋白质的功能138

二、蛋白质的需要量138

三、蛋白质的营养价值139

四、蛋白质的肠中腐败作用139

第二节　氨基酸的一般代谢140

一、氨基酸代谢概况140

二、氨基酸的脱氨基作用140

三、α-酮酸的代谢143

第三节　氨的代谢144

一、体内氨的来源144

二、体内氨的转运144

三、体内氨的去路145

第四节　氨基酸的特殊代谢148

一、氨基酸的脱羧基作用148

二、一碳单位的代谢150

三、含硫氨基酸的代谢152

四、芳香族氨基酸的代谢153

五、支链氨基酸的代谢155

第五节　糖、脂类、蛋白质代谢的联系及调节156

一、糖、脂和蛋白质代谢之间的相互联系156

二、代谢调节157

第十章　核苷酸代谢162

第一节　嘌呤核苷酸的代谢162

一、嘌呤核苷酸的合成代谢162

二、嘌呤核苷酸的分解代谢166

第二节　嘧啶核苷酸的代谢168

一、嘧啶核苷酸的合成代谢168

二、嘧啶核苷酸的分解代谢171

第十一章　DNA的生物合成（复制）172

第一节　DNA复制基本规律与体系172

一、DNA复制基本规律172

二、DNA复制体系174

第二节　DNA复制过程177

一、原核生物DNA复制过程178

二、真核生物DNA复制过程179

第三节　DNA的损伤与修复180

一、引发DNA损伤的因素180

二、DNA损伤的后果及类型181

三、DNA损伤的修复181

第十二章　RNA的生物合成（转录）184

第一节　RNA转录基本规律与体系184

一、不对称转录184

二、RNA转录的体系185

第二节　RNA转录的过程187

一、原核生物RNA转录过程187

二、真核生物RNA转录过程189

三、转录后的加工修饰191

第三节　反转录194

一、反转录酶194

二、反转录的意义195

第十三章　蛋白质的生物合成（翻译）196

第一节　蛋白质生物合成的体系196

一、蛋白质生物合成的原料和所需酶类196

二、mRNA与遗传密码197

三、rRNA与核糖体199

四、tRNA与氨基酸活化200

第二节　蛋白质生物合成的过程200

一、原核生物翻译过程201

二、真核生物翻译过程205

三、翻译后的加工修饰和输送205

四、蛋白质生物合成与医学207

第十四章　基因表达调控208

第一节　基因表达调控的概念和原理208

一、基因表达调控的概念208

二、原核生物基因表达调控208

三、真核生物基因表达调控210

第二节　癌基因与抑癌基因212

一、癌基因213

二、抑癌基因214

三、癌基因和抑癌基因与肿瘤的发生215

第十五章　基因工程与分子生物学常用技术218

第一节　基因工程与基因重组218

一、基因工程的基本概念218

二、重组DNA技术的原理和过程220

三、基因诊断和基因治疗222

第二节　分子生物学常用技术及其应用223

一、核酸分子杂交技术223

二、聚合酶链反应225

三、核酸的序列分析226

四、基因文库227

五、生物芯片技术227

六、生物大分子相互作用研究技术228

第十六章　细胞信号转导230

第一节　信号分子与受体230

一、信号分子的种类与传递方式230

二、受体的种类和作用特点231

第二节　细胞信号转导途径232

一、膜受体介导的信号转导途径232

二、胞内受体介导的信号转导途径237

三、细胞信号转导与医学237

第十七章　水和电解质代谢239

第一节　水代谢239

一、水的功能239

二、水的摄入与排出240

第二节　电解质代谢241

一、电解质的功能241

二、体液电解质的含量及其分布特点242

三、钠、氯代谢243

四、钾代谢244

第三节　钙磷代谢245

一、钙磷的分布与功能245

二、钙磷的吸收与排泄246

三、血钙与血磷247

四、钙磷与骨的关系248

五、钙磷代谢的调节249

第四节　微量元素及镁代谢250

一、微量元素的代谢250

二、镁代谢255

第十八章　酸碱平衡257

第一节　体内酸碱物质的来源257

一、酸性物质的来源257

二、碱性物质的来源258

第二节　酸碱平衡的调节258

一、血液的缓冲作用258

二、肺对酸碱平衡的调节作用261

三、肾对酸碱平衡的调节作用261

四、其他组织细胞对酸碱平衡的调节264

第三节　酸碱平衡失调265

一、酸碱平衡失调的基本类型265

二、酸碱平衡的主要生化诊断指标267

第十九章　肝的生物化学269

第一节　肝的物质代谢特点269

一、肝的糖、脂类、蛋白质代谢特点269

二、肝的维生素、激素代谢特点270

第二节　肝的生物转化作用271

一、生物转化的概念271

二、生物转化的类型271

三、影响生物转化的因素274

第三节　胆汁酸代谢274

一、胆汁酸的生成275

二、胆汁酸的功能277

第四节　血红素代谢278

一、血红素的生物合成278

二、血红素的分解代谢280

主要参考文献286

汉英对照287