图书介绍
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- 林坤纬编著 著
- 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
- ISBN：9787538155747
- 出版时间：2008
- 标注页数：111页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：114页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
书名页1
推荐序2
自序3
目录4
器具杂货篇6
烘焙材料篇8
酵素在烘焙中的应用10
1 日式汤种12
汤种面团12
日式汤种13
酥菠萝香蕉面包14
夏威夷焦糖果仁面包16
椰奶西米露面包18
日式和风乳果面包20
米露葡萄泥面包22
抹茶红豆麻薯面包24
养生桂圆面包26
石烧地瓜面包28
日式蒙布朗面包30
香柚和风乳果面包32
切达奶酪面包34
黑芝麻萝浮面包36
碳烧咖啡果仁面包38
日式布鲁贝利面包40
炼乳草莓白玉烧42
翡翠蛋黄面包44
焦糖玛奇朵面包46
魔力红糖麻薯面包48
2 花式焗烤49
花式焗烤49
日式甘蓝面包50
沙茶白莎翁面包52
蒙特娄洋芋面包54
日式焗海鲜面包56
烟熏焗奶酪面包58
帕玛森焗香焙面包60
3 欧式创意61
欧式创意61
咖啡啤酒面包62
全麦啤酒面包63
麻薯山药面包64
丹麦样梅酥盒66
富士山之丘68
京都大板烧70
黑樱桃嘟嘟72
甲仙芋泥酥盒74
石窑地瓜烧76
德国碱面包78
圣诞史多伦面包80
东风芝士堡82
花式大理石83
创意大理石面包84
骨头棒大理石芝士面包86
炼乳海星大理石面包88
岩烧巧克力大理石90
抹茶小仓大理石面包92
大理石梅花94
杏仁皇冠果仁大理石96
香浓咖啡奶酪大理石面包98
杏仁漩涡大理石100
4 花式大理石83
5 创意吐司101
创意吐司101
玫瑰大纳言吐司102
超美味黑豆吐司104
三倍特浓发酵吐司106
高钙发酵奶酪小吐司108
炼乳酥皮吐司110