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品味咖啡
  • 高碧华编著 著
  • 出版社: 北京:中国宇航出版社
  • ISBN:7801446585
  • 出版时间:2003
  • 标注页数:129页
  • 文件大小:38MB
  • 文件页数:147页
  • 主题词:咖啡-品鉴

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图书目录

第一章 影响咖啡味道的多种因素3

第二章 从种子到咖啡果5

第三章 从咖啡果到咖啡豆13

第四章 焙制及感官特征19

第五章 包装23

第六章 咖啡香味的感官评估31

第七章 不良咖啡味63

第八章 杯评方法77

第九章 咖啡特征分级系统85

第十章 浓缩咖啡评估的目标和条件97

第十一章 浓缩咖啡评估103

第十二章 浓缩咖啡评估工具-图卡109

第十三章 浓缩咖啡评估指南113

第十四章 咖啡拼配对浓缩咖啡品质的影响117

第十五章 浓缩咖啡机、咖啡磨粉机119

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