图书介绍

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中式面点师 初级、中级、高级
  • 《职业技能鉴定教材》、《职业技能鉴定指导》编审委员会编 著
  • 出版社： 中国劳动出版社
  • ISBN：7504516643
  • 出版时间：1995
  • 标注页数：257页
  • 文件大小：3MB
  • 文件页数：267页
  • 主题词：

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图书目录

第一部分 初级中式面点师1

一、初级中式面点师知识要求部分练习题1

（一）填空题1

（二）选择题4

（三）判断题8

（四）简答题10

（五）论述题13

（六）计算题13

模拟试卷（一）15

模拟试卷（二）17

二、初级中式面点师知识要求部分练习题参考答案20

（一）填空题20

（二）选择题22

（三）判断题22

（四）简答题22

（五）论述题31

（六）计算题36

模拟试卷（一）答案39

模拟试卷（二）答案41

三、初级中式面点师技能要求部分练习题及参考答案45

（一）成果型练习题及参考答案45

（二）操作过程型练习题及参考答案55

（三）成果和操作过程结合型练习题及参考答案59

一、中级中式面点师知识要求部分练习题67

（一）填空题67

第二部分 中级中式面点师67

（二）选择题70

（三）判断题72

（四）简答题72

（五）论述题74

（六）计算题75

模拟试卷（一）75

模拟试卷（二）77

（一）填空题80

二、中级中式面点师知识要求部分练习题参考答案80

（二）选择题82

（三）判断题82

（四）简答题83

（五）论述题87

（六）计算题95

模拟试卷（一）答案96

模拟试卷（二）答案99

三、中级中式面点师技能要求部分练习题及参考答案102

（一）成果型练习题及参考答案102

（二）操作过程型练习题及参考答案121

（三）成果和操作过程结合型练习题及参考答案126

第三部分 高级中式面点师142

一、高级中式面点师知识要求部分练习题142

（一）填空题142

（二）选择题144

（三）判断题148

（四）简答题149

（五）论述题151

模拟试卷（一）152

模拟试卷（二）154

二、高级中式面点师知识要求部分练习题参考答案157

（一）填空题157

（二）选择题159

（三）判断题159

（四）简答题159

（五）论述题168

模拟试卷（一）答案179

模拟试卷（二）答案181

三、高级中式面点师技能要求部分练习题及参考答案185

（一）成果型练习题及参考答案185

（二）成果和操作过程结合型练习题及参考答案209

附录1中华人民共和国职业技能鉴定标准——中式面点师229

附录2中华人民共和国职业技能鉴定规范——中式面点师233

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