图书介绍
酒店管理实务 新编中职旅游PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蒋卫平主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562443940
- 出版时间：2008
- 标注页数：214页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：223页
- 主题词：饭店－企业管理－专业学校－教材
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图书目录
第1章 酒店管理概述1
1.1酒店的含义与分类2
1.2酒店产品16
1.3酒店发展史19
1.4酒店集团26
本章小结33
思考练习33
教学实践34
第2章 酒店管理基本职能36
2.1酒店管理的理论基础37
2.2酒店管理的基本职能49
本章小结72
思考练习72
第3章 酒店业务部门的协作与管理74
3.1前厅部的组织结构及业务流程管理75
3.2酒店客房管理94
3.3酒店餐饮服务与销售管理115
3.4酒店康乐管理135
本章小结143
思考练习144
教学实践144
第4章 酒店物资设备管理146
4.1酒店物资管理146
4.2酒店设备管理165
本章小结182
思考练习182
教学实践182
第5章 酒店安全管理185
5.1酒店安全管理概述186
5.2酒店的保安设施190
5.3酒店火灾的防范及意外事件的处理199
本章小结210
思考练习211
教学实践211
参考文献213